在许多人眼里，食品企业买来不锈钢设备就感觉是万事大吉了，可现实很骨感，“不锈”两字大有玄机。
我们通常认为自己所买的不锈钢产品是不会生锈的，事实是，这些“不锈钢”材料设备长时间与普通盐接触时不仅会失去金属光泽，而且可能会严重腐蚀。
不锈钢为什么会生锈？
理论上讲，不锈钢板材、卷材具有抵抗大气氧化的能力---即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力---即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、互加状态、使用条件及环境介质类型而改变的。
它是靠其表面形成的一层极薄而坚固细密的稳定的富铬氧化膜（钝化膜），防止氧原子的继续渗入、继续氧化，而获得抗锈蚀的能力。一旦有某种原因，这种薄膜遭到不断地破坏，空气或液体中氧原子就会不断渗入或金属中铁原子不断地析离出来，形成疏松的氧化铁，金属表面也就受到不断地锈蚀。
说到不锈钢板材、卷材材质的区别，你先要了解每种常见不锈钢材质的特点。我们经常会提到这些不锈钢数字，201/304/316。
201不锈钢是性价比最高的不锈钢材料，价格便宜，但是容易生锈
最常见也是使用最广泛的一种不锈钢材料，不易生锈，质量好，价格也相对高一些
是一种进口材质，运用在一些高端的设备上，例如航天、食品机械等领域，价格高。
下面我们来详细的来了解一下这些常见不锈钢材质的区别吧。
不锈钢304与201有什么区别
在很多消费者眼中，304不锈钢和201不锈钢几乎是没有什么区别的，用肉眼几乎无法分辨出来。
⊙201是含锰较高,表面很亮带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈。 ⊙304含铬较多,表面呈现哑光,不生锈.两种放在一起就有比较了。 ⊙最重要的就是耐腐蚀性能不同,201的耐腐蚀性能很差,所以价格就要便宜很多 又因为201含镍低，所以价格比304的低，于是耐腐蚀性能就不如304的了 
304和316不锈钢区别
其实用肉眼根本无法看出304和316不锈钢的区别，很多人看到这些数字就一头雾水。
⊙ 316不锈钢含Mo，比304不锈钢在高温环境下耐腐蚀性更好些，所以在高温环境下，一般都会选用316材料的设备。 ⊙ 316主要是降低Cr含量提高Ni含量并增加了Mo2%~3%。从而其抗腐蚀性能力要比304强，适合在化工，海水等环境下使用。 ⊙当然，316的贵也是很有特点的。 如304钢管，在干燥清洁的大气中，有绝对优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐份的海雾中，很快就会生锈了；而316钢管则表现良好。因此，不是任何一种不锈钢，在任何环境下都能耐腐蚀, 不生锈的。
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